Canicule : aliments et fortes chaleurs

7 août 2013

Respecter la chaîne du froid
 Achetez les pro­duits les plus sen­si­bles aux fortes tem­pé­ra­tu­res et les pro­duits sur­ge­lés à la fin de vos cour­ses.
 Utilisez des sacs iso­ther­mes.
 Rangez de façon ration­nelle les achats de den­rées ali­men­tai­res dans les sacs en sortie de caisse de façon à en faci­li­ter le ran­ge­ment en réfri­gé­ra­teur ou en congé­la­teur le plus rapi­de­ment pos­si­ble au retour à domi­cile.

À domi­cile
 Limitez au maxi­mum le temps sépa­rant l’achat de la conser­va­tion et/ou de la pré­pa­ra­tion des den­rées ali­men­tai­res.
 Ne char­gez pas trop le réfri­gé­ra­teur.
 Faites le tri des embal­la­ges inu­ti­les et pro­tec­teurs.
 Évitez les ouver­tu­res trop fré­quen­tes et trop pro­lon­gées des réfri­gé­ra­teurs.
 Dégivrez dès lors que la couche de glace se forme de façon inha­bi­tuel­le­ment rapide.
 Maintenez une hygiène stricte par un net­toyage à l’eau savon­neuse et un rin­çage à base d’eau légè­re­ment javel­li­sée ou vinai­grée tous les 15 jours.

Rangez les den­rées ali­men­tai­res dans les réfri­gé­ra­teurs en res­pec­tant les trois zones de ran­ge­ment des réfri­gé­ra­teurs :
 zone tem­pé­rée de 6 à 10°C : beurre, œufs, bois­sons, sauces indus­triel­les, fro­ma­ges à pâte cuite, fruits, légu­mes ;
 zone fraî­che de 4 à 6°C : pro­duits lai­tiers non enta­més, crèmes des­sert, fro­ma­ges frais, légu­mes et fruits cuits, pâtis­se­ries ;
 com­par­ti­ment fraî­cheur dont la tem­pé­ra­ture doit être infé­rieure à + 4°C (pois­sons, vian­des, char­cu­te­rie, lai­ta­ges enta­més, etc.).

La consom­ma­tion d’ali­ments
 Respectez la date limite de consom­ma­tion du pro­duit. Durant une période de cani­cule, cette indi­ca­tion doit faire l’objet d’un res­pect par­ti­cu­liè­re­ment strict de la part du consom­ma­teur.
 Appréciez la cou­leur et l’odeur des ali­ments avant pré­pa­ra­tion : cela peut cons­ti­tuer un signal d’alarme avant consom­ma­tion intem­pes­tive d’ali­ments alté­rés.
 Limitez l’expo­si­tion aux tem­pé­ra­tu­res ambian­tes des den­rées sen­si­bles en les remet­tant au réfri­gé­ra­teur immé­dia­te­ment après usage (mayon­naise, char­cu­te­rie, etc.).

Les ali­ments plus à risque que d’autres
 Les ali­ments hau­te­ment péris­sa­bles : vian­des, pro­duits tri­piers, pré­pa­ra­tions à base de viande, pro­duits trai­teurs frais, char­cu­te­ries, cer­tains pro­duits lai­tiers tels que les laits pas­teu­ri­sés, les fro­ma­ges frais, etc. Il y a rup­ture de la chaîne du froid si la tem­pé­ra­ture dépasse + 4°C.
 Les ali­ments péris­sa­bles : beurre, matiè­res gras­ses, des­serts lactés, pro­duits lai­tiers frais autres que les pré­cé­dents et qui néces­si­tent une conser­va­tion à une tem­pé­ra­ture impé­ra­ti­ve­ment infé­rieure à + 8°C.

Partager l'article
     

Rechercher sur le site


Dialoguer avec nous sur Facebook
Nous suivre sur Twitter
Nous suivre sur LinkedIn
Suivre notre Flux RSS

Nouveau-Brunswick (Canada) hausse salariale de 12,5 % pour les infirmières

Au Nouveau-Brunswick, les 9.000 infirmières représentés par le Syndicat des infirmières et (…)

Rendre la santé aux régions : pour une gouvernance qui répond aux citoyens

Combien de fois l’avons-nous entendu ? « L’Agence régionale de santé (ARS) décide, mais on ne (…)

Santé Info Droits : quand l’écoute devient un droit fondamental

« Gratuit, accessible, humain. » Trois mots simples pour décrire Santé Info Droits, le service (…)

PLFSS 2026 : la solidarité en tension

Alors que le gouvernement défend un projet de loi de financement de la Sécurité sociale sous le (…)

L’abandon des personnes âgées : alerte éthique

« Nous avons consenti collectivement au choix de l’abandon des personnes âgées. » Cette phrase (…)

Télésoin, télémédecine : quand le soin reste une présence

La télémédecine n’est pas un simple progrès technique. C’est une transformation clinique (…)